1.特点特性：犊牛出生后使用代乳料进行早期断奶、饲养至9月龄左右、体重达到250-300kg屠宰所生产的牛肉，根据饲养方式分为舍饲精粗混合型、舍饲全精料型和放牧加补饲型三类，其小牛肉肉质鲜嫩、多汁、色泽好、蛋白质高、脂肪低、口感好。

　　2.技术要点：（1）舍饲精粗混合型：从犊牛出生15日龄后开始投喂促瘤胃生长发育剂（胶囊）直到3月龄断奶结束，精料的使用量逐步增加到屠宰前的3kg，粗饲料自由采食；（2）舍饲全精料型：犊牛育肥料替代代乳料2过程中，为防止瘤胃鼓气的发生，可使用膨化或压扁处理的玉米，饲养全程禁止采食粗饲料；（3）放牧加补饲型：全期平均每天补饲精料量不超过1.5kg，放牧100左右即可出栏上市。

　　3.推广前景：小牛肉的营养价值远远高于普通牛肉，因其脂肪含量低、肉质细腻，更适合老年人食用。小牛肉高档部位符合西餐厅标准，是西餐制造的首选，符合人们现代的肉食品消费时尚需求，推广前景广阔。

　　4.适宜地区：全疆大中型肉牛养殖场（小区）。