小白牛肉生产技术

　　1.特点特性：控制犊牛摄入铁的量，强迫牛只在缺铁条件下生长。由于缺铁性生长，故血红蛋白水平只有正常水平的一半，所以，使肌肉呈现白色，并且小白牛肉的嫩度、口感等多种指标均比一般牛肉好。

　　2.技术要点：控制犊牛摄入铁的量，强迫牛只在缺铁条件下生长。由于缺铁性生长，故血红蛋白水平只有正常水平的一半，所以，使肌肉呈现白色，并且小白牛肉的嫩度、口感等多种指标均比一般牛肉好。

　　3.推广前景：小白牛肉生产不仅饲喂成本高，牛肉售价也高，其价格是一般牛肉价格的8倍～10倍。小白牛肉鲜嫩多汁、营养丰富，符合人们现代的肉食品消费需求特点，推广前景广阔。

　　4.适宜地区：全疆大中型肉牛养殖场（小区）。