该标准于2011年通过自治区质量技术监督局正式发布，发布号： DB65/T 3275-2011。

　　1.特点特性：国内的牛肉分割方法较多且多参照国外的标准，分割方法比较混乱，常见的分割方法有美式分割、澳洲分割、日式分割、中式分割四种类型。本文结合新疆地域特点从牛肉品质与卫生条件要求、肉块分割与修整操作要求、分割肉块的包装、标签、标志、包装、贮存和运输等方面对新疆牛肉分割技术进行了规范和统一，形成了适合新疆地方特色、特点的牛肉分割技术规范。

　　2.技术要点：（1）牛肉品质、卫生状况、肉块分割与修整操作技术；（2）牛肉分割肉块的包装方法和技术。

　　3.推广前景：本标准的制定与推广是增强我区牛肉及其制品市场竞争力的有效途径，对新疆牛肉产品的质量与销售、特色与优势牛肉品牌产品建设具有重要意义。

　　4.适宜地区：全疆范围。