一、市场概述
    2007年9月以来，全国各地牛肉价格都处于较高位运行，部分地区价格上涨明显。据国家发展改革委价格监测中心监测，上周我国36个大中城市牛肉、羊肉零售价格每500克分别为12.71元、13.69元，与上期相比，牛肉、羊肉价格分别略涨0.51%、0.90%。
    二、当前市场分析
    今年上半年，随着猪肉价格的迅速上扬，我国牛肉价格也受到了较大的拉动，相对于去年同期，牛肉价格平均上涨60%到70%左右。近期猪肉价格有所回落，而牛肉上涨的势头还是比较稳步。造成牛肉价格居高不下的原因如下：
    1、牛肉供应量不足
    每年的九、十月份，都是牛肉大量上市的季节，也是全年中牛肉价格最低的时期。不过今年牛肉的价格不降反升，这与今年的牛肉供应量减少有很大关系。在兰州小西湖附近批发牛肉的马老板告诉记者，往年九、十月份，都是养殖户来市场推销牛肉，可是今年，刚拉来一车牛肉就会被商家抢购一空，而且肉价基本是天天都涨，昨天就比前天涨了3角，有些没有抢到牛肉的商家就只好关门歇业。
    2、养牛业低迷导致存栏量锐减
    近年来受牛肉价格和牛奶价格偏低等因素影响，肉牛以及奶牛养殖户信息受到重创，大部养殖户纷纷放弃饲养，转为其它行业，使得育肥牛和仔牛存栏量大大减少。
    3、养殖成本增加
    牛的饲养周期相对较长，近年来饲料价格上涨迅速，同是时随着我国实施退耕还林政策，以及推广畜牧圈养，养牛成本相对有很大的增加。
    三、后市展望
    近期猪肉价格有所回落，相信很多肉牛养殖户也十分想了解牛肉价格会是一个怎样的行情走势。受国际奶制品价格大幅上涨的条件影响，以及中国肉牛存栏量不足的因素影响，我国牛肉价格将会持续在高价位运行。
    本月15日，国务院总理温家宝主持召开国务院常务会议，研究探讨了我国奶业发展的方针路钱。随着国家关注力度和扶持力度的加大，我国牛类养殖将逐步走上规范化道路，牛肉市场也将稳定下来。