酸奶是由乳酸菌发酵制成，含有很高的营养价值。传统酸奶由鲜牛奶添加两种乳酸菌发酵制成，而2007年上市的益生菌酸奶是在前者的基础上，又添加了另外乳酸菌菌种，所以益生菌酸奶通常含有多种乳酸菌。像“LGG、LABS、AB100”这些不同名称的益生菌，所含益生菌成分大多相同，只是活菌数量多少不同而已。
专家提醒市场上有很多由牛奶(奶粉)、糖、乳酸(柠檬酸)、苹果酸、香料和防腐剂等加工配制而成的“乳酸奶”，不具备酸奶的功能，更不具备益生菌酸奶功能；喝酸奶要在饭后2小时左右较好；注意及时漱口；不要加热饮用；不要与抗生素同服；含有活性乳酸菌的酸奶保质期较短，如果在2～6℃下保藏，一般不要超过两周。
