市场需求的旺盛，推动了我国乳业的快速发展，大企业的发展业绩更是令人鼓舞。伊利、蒙牛、光明三大巨头交替领跑，再次演绎了市场竞争的法则：强者胜、弱者退。伊利、蒙牛后来居上，以惊人的奔跑速度，超越了多年雄踞行业第一的光明乳业。
    据中国乳制品工业协会理事长宋昆冈介绍，乳业已经成为我国现代食品制造业之一，中国乳制品产量和总产值在最近10年内，增长了10倍以上。中国乳业的快速发展，已在全球同行业中成为一个突出的亮点。去年，全球乳业增量的一半来自中国。2005年，我国乳制品产量达到1204.4万吨，总产值达891.2亿元，均比10年前增长10倍以上。
    食品工程和组织行为学双博士、上海交通大学管理学院MBA外聘导师、北大纵横管理咨询公司的崔凯先生，在最近所做的《食品企业的发展战略模式与策略》报告中，介绍了伊利、蒙牛、光明乳业巨头近几年的经营状况，并列举了相关数据。2002年的销售额为：伊利40亿元；蒙牛17亿元；光明50亿元，高居榜首。该年的净利润为：伊利1.42亿元；蒙牛1.19亿元；光明2.26亿元，同样高居榜首。2003年的销售额为：伊利63亿元，已超过光明而位居第一；蒙牛50亿元；光明60亿元。该年的净利润为：伊利1.9亿元；蒙牛2.3亿元；光明2.82亿元，仍居首位。2004年的销售额为：伊利87亿元；蒙牛72亿元；光明58亿元，退居第三。该年的净利润为：伊利2.39亿元；蒙牛3.19亿元，超过光明而跃居首位；光明3.18亿元。2005年的销售额为：伊利121.7亿元，位居榜首；蒙牛108亿元，已超过光明；光明71亿元，位居第三，且远低于伊利和蒙牛。该年的净利润为：伊利4.92亿元；蒙牛6.2亿元，位居榜首；光明2.2亿元，远低于伊利和蒙牛，只有伊利的44.7％、蒙牛的35.5％。
    从崔凯先生的报告中可知，大型企业的发展速度极快，在乳品行业中的地位十分重要。但各大企业的发展速度也不相同，近几年，伊利、蒙牛的发展速度惊人，在2005年，已跃居行业的前两名，比较而言，光明乳业的增速则相对小些。
    我国乳业虽取得了快速发展的业绩，但与世界先进水平相比，我国乳业还存在不少差距。专家认为，只有从种牛繁育、奶源基地建设、质量管理、标准规范、自主技术创新等方面加以努力，才能更快、更好地推进我国乳业发展。